Para saber más
Mitos del tequila
Sin gusanos, sin cactus, sin alucinaciones. Lo que el tequila no es.
El tequila ha acumulado más mitos que la mayoría de los destilados. Estos son los más persistentes.
Hay un gusano en la botella
No en el tequila. Las reglas mexicanas lo prohíben, y el CRT no permite gusanos, alacranes ni nada más dentro de la botella. El gusano aparece en algunos mezcales de Oaxaca, como una idea de mercadeo que data de los años cuarenta. Es la larva de una palomilla que infesta el agave, y no tiene poderes mágicos, afrodisiacos ni alucinógenos. Es proteína remojada en alcohol.
El tequila se hace de cactus
El agave es una suculenta, más emparentada con los lirios y las amarilis que con los cactus, y tiene su propio género. Ningún destilado comercial mexicano se hace de cactus.
El tequila es alucinógeno
Este viene de confundir mezcal con mescalina, el compuesto psicodélico del peyote. Los nombres se parecen; no tienen nada más en común. El agave no contiene compuestos psicoactivos, y el tequila te afecta exactamente igual que cualquier otro destilado de la misma graduación.
El tequila y el mezcal son lo mismo
Técnicamente el tequila es un tipo de mezcal, como el coñac es un tipo de brandy, pero se hacen de forma distinta. El tequila usa solo agave azul, por lo general se cuece en hornos de vapor y se destila al menos dos veces. El mezcal puede usar decenas de especies de agave, tradicionalmente se cuece en hornos de tierra, lo que le da su sabor ahumado, y la mayor parte viene de Oaxaca y no de Jalisco.
El tequila es un aguardiente cualquiera
El tequila es uno de los destilados más regulados del mundo, inspeccionado del campo a la botella. Tampoco es más fuerte que otros destilados: la mayoría se vende a 38 o 40% de alcohol.
El tequila oro es más añejo y mejor
La mayoría del tequila oro es un blanco mixto coloreado con caramelo para que parezca añejado. Un tequila realmente añejado dirá reposado, añejo o extra añejo en la etiqueta.
Entre más caro, mejor
Buena parte del precio de una botella premium se va en la botella misma, el mercadeo y el nombre. Algunos de los mejores tequilas vienen en vidrio sencillo y a precios modestos. Revisa el número NOM, busca «100% agave» y confía en tu propio gusto.